Biolivo Olivenöl
Bio Olivenöl aus Kreta
Unsere Philosophie
Unser Ziel ist es ein hoch qualitatives Olivenöl zu produzieren. Unsere Familie pflegt ihre Olivenhaine seit Generationen und wir waren ständig bemüht das beste Olivenöl für unsere Kinder zu erzeugen. Dieses Öl möchten wir Ihnen auch anbieten. So vertreiben wir ausschließlich Öl aus kontrolliertem Bioanbau. Wir sind keine Händler, wir kaufen kein Olivenöl, um es weiterzuverkaufen. Wir pflegen persönlich die Bäume, wir ernten die Oliven, pressen, lagern und füllen das Öl ab. Als Biobauer sind wir bemüht Fairen Handel zu praktizieren: wir möchten somit sicherstellen, dass der Konsument diese Spitzenqualität ohne Zwischenhändler zu einem guten Preis beziehen und genießen kann.
Die Bäume und unsere Olivenhaine
Auf unserem Biohof in Chania-Kreta pflegen wir ca. 1000 Jahrhunderte alte Olivenbäume der antiken Sorten Tsounati und Koroneiki. Es handelt sich hierbei um keine industriellen, sondern um empfindliche Sorten mit einer limitierten Produktion, die aber gerade deswegen eine Klasse für sich ist. Unser „Biolivo“ Olivenöl ist ein reines Biohofprodukt.
Im südlichsten Teil Europas herrscht ein ideales Klima für das Wachstum unserer Bäume. Mit über 300 Sonnentagen im Jahr, einem milden aber regenreichen Winter und einem langen trockenen Sommer sind die klimatischen Bedingungen ideal. Auch die Meeresnähe gibt ihre Nuancen dazu. Blumen und Kräuter die nur auf Kreta zu finden sind, verleihen unserem Olivenöl ein besonderes Aroma. Wir pflegen unsere Olivenbäume nur mit natürlichen Düngern und verzichten gänzlich auf den Einsatz von chemischen Präparaten. Wir benutzen ausschließlich Dung, den eigenen Kompost und Schutzmittel aus Brennnesseln und Kräutern. Der Boden wird nicht mit schweren landwirtschaftlichen Maschinen bearbeitet und für die Unkrautvernichtung sorgen unsere Schafe, Hühner, Gänse, Enten und unsere Ziegen.
Warum Biolivo anders ist
Wir pflücken die Oliven, wenn sie noch nicht ganz reif und damit reich an antioxidativen Oleocanthal, Tocopherole und Oleuropein sind. An dieser Stelle sollte man darauf hinweisen, dass diese Substanzen das Olivenöl leicht bitter schmecken lassen. Das ist kein Makel, sondern viel mehr ein Zeichen dafür, dass das Öl reich an Polyphenolen ist, diese organoleptische Substanzen, die eine Hohe antioxidative Wirkung aufweisen. Wir sind ständig bemüht höhe Werte an Polyphenolen zu erreichen, etwas was ganz wenige Produzenten auf der ganzen Welt tun.
Am Erntetag werden die Oliven in die modernste Ölmühle der Region Chania gebracht. Die Mühle ist mit ISO und HACCP zertifiziert und unterliegt ganz den Bestimmungen für die biologische Erzeugung. Die Oliven werden kalt gepresst. Der Vorgang verläuft unter Sauerstoffreduktion und ohne Wasserzufuhr, d.h. schonend für das Olivenöl und die Umwelt. Wir lagern unser frisches Olivenöl ausschließlich in Edelstahlbehältern. So produzieren wir extra natives Olivenöl mit einem sehr niedrigen Säuregehalt. Unsere Werte liegen zwischen 0,3 und 0,6, wobei der Säuregehalt bei weitem nicht der wichtigste Faktor für die Qualität des Olivenöls ist. (In der Ölproduktion ist es sogar verbreitet, Chemikalien einzusetzen, um ganz niedrige Säurewerte zu erreichen). Der Geschmack und der gänzliche Verzicht auf Chemikalien sind für uns viel wichtiger als die geringen Wertunterschiede, die meistens durch den übermäßigen Gebrauch von Spritzmitteln erreicht werden.
Unser „Biolivo“ wird nicht desodoriert. Dieses Verfahren führt die Ölindustrie ein um vielen minderwertigen Ölen das schlechte Aroma und den schlechten Geschmack durch chemische und mechanische Verfahren zu entziehen und in einem nächsten Schritt als extra native Öle zu vermarkten. Die hohen Temperaturen bei der Desodorierung vermindern den Gehalt bestimmter erwünschter Begleitstoffe im Öl, sowie die ernährungsphysiologisch positiven Tocopherole. Zudem besteht seit April 2011 laut EU Verordnung nicht einmal Ausweisungspflicht auf der Verpackung.
Der internationale Präsident von Slow Food, Carlo Petrini, erklärt: „Die Verordnung schädigt Verbraucher und ehrliche Erzeuger»
«Nur minderwertige Öle müssen desodoriert werden. Es ist nicht akzeptabel, dass ein chemisches Verfahren, das bisher für natives Olivenöl extra verboten war, erlaubt wird, nur damit ein gepanschtes Produkt auf dem Markt gelangen kann, ohne dass der Verbraucher es vom Etikett her erkennen kann.“
Extra natives Olivenöl ist nicht gleich extra natives Olivenöl und alles was als Bio-Produkt verkauft wird ist nicht unbedingt ein Bio-Produkt.
Insgesamt produzieren wir zwischen 3000 bis 5000 Liter extra natives Olivenöl pro Jahr. Wir vertreiben ausschließlich Olivenöl, das von uns produziert wird, weil wir nur so die einmalige Qualität garantieren können.
